نصائح للحصول على طبق حلو ناجح!

أحلام واقعية- ندى العمر

إذا كانت المرة الأولى لكِ في عالم الطبخ وتودين صناعة طبق حلو ناجح عليكِ إتباع  النصائح التالية:

1-التأكد من وجود المكونات.

2-دهن القالب بمادة دهنية زيت أو سمن أو فرش ورق زبدة  في حالة صنع الكيك والمخبوزات.

3- خروج المكونات من الثلاجة قبلها بفترة حتى تصل  إلى درجة حرارة الغرفة.  

4-يجب نخل الدقيق؛ لتجنب تكتله.

5-عدم إضافة البيض إلى مزيج ساخن جدًا، حيث أن الحرارة المرتفعة تطهو البيض فلا تتماسك الحلوى.

6-يفضل استخدام زبدة طرية في بعض الوصفات.

7-رشة الملح في الدقيق تعطي نكهة للكعك، والحلويات، والمخبوازات.

8-خمول عمل الخميرة في حالة استخدام الماء البارد أو انتهاء صلاحيتها.

9-استخدام نفس الكأس في مقادير الدقيق، والسوائل.

10- في حالة عدم وجود الفانيليا يمكن استبدالها بعصرة ليمون أو رشة قرفة أو عصرة برتقال ؛ للتخلص من زفارة البيض. 

11-ترك وقت كافي؛ حتى تخمر العجينة.

12- الخل يعمل على رفع العجين.

13-ضرب البيض أولًا بالفانيليا، ثم تذويب السكر معه، ومزج باقي السوائل بالتدريج.

14-رش الدقيق، والماء بالتدريج في الكعك و العجائن.

15 في حالة كان العجين سائل بزيادة يمكن رش الدقيق؛ حتى يصبح القوام متماسك.

16-عدم فتح الفرن خلال 15 دقيقة الأولى من الطهي.

17-تسخين الفرن قبلها بعشر دقائق، والتأكد من الدرجة المناسبة للوصفة.

18-عدم سكب الكعك والحلوى المخبوزة في قوالب مكسوة بالكراميل إلا بعد أن تبرد.

19- وخز الكيك  من النصف بالسكين في حالة خلوها من العجين  أصبحت جاهزة.

20- بعد نضج الكيك اغلقي النار، واتركيها لمدة خمس دقائق، ثم افتحي باب الفرن،  قطعيها بعد ذلك عندما تبرد.

21- الإلتزام بمقادير الوصفة لاتستغربي إضافة الخل في بعض الوصفات فهو يعمل على رفع العجين، والبيكربونات الصوديوم تستخدم في وصفات الكيك بالفواكه المجففه، والشوكولاتة.